CARAMELLE DI COTOGNE

Per 1 kg di mele usare 700 gr di zucchero (preferibilmente di canna).
Frullare le mele dopo averle lessate e cuocerle con lo zucchero fino a quando il tutto non sarà caramellato e asciutto (circa 20 minuti).

Stendere il composto su una pirofila con carta forno per uno spessore di circa 2 cm.

Dopo 2 giorni girare sotto sopra e lasciare asciugare per almeno una settimana, tagliare poi le caramelle nella forma desiderata. Si possono conservare in vetro in luogo fresco e asciutto.